“腰間的肥肉咔咔掉，人魚(yú)線(xiàn)馬甲線(xiàn)我想要……”近日，不少人跟著網(wǎng)上主播跳瘦身操，想要減掉冬天囤積在腰腹部的脂肪。而在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)潭頭水庫(kù)的淡水魚(yú)高效生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，一群群魚(yú)兒也逆著水流努力“瘦身”。通過(guò)“鍛煉”后，這些魚(yú)兒將變得肉質(zhì)結(jié)實(shí)、爽滑、無(wú)泥腥味，以高1.5倍的價(jià)格走向市場(chǎng)。

　　來(lái)自惠州市正道實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“正道實(shí)業(yè)”）的黃紅丹是為魚(yú)“瘦身”的一把好手。2008年大學(xué)畢業(yè)后，她來(lái)到惠州從事農(nóng)業(yè)，致力于水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的研究和開(kāi)發(fā)，積極實(shí)踐“瘦身魚(yú)”技術(shù)，為“瘦身魚(yú)”制定品質(zhì)規(guī)程，帶動(dòng)周邊的合作社和農(nóng)戶(hù)共同發(fā)展。日前，黃紅丹被授予“惠城區(qū)優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

黃紅丹。

　　魚(yú)瘦身后無(wú)泥腥味少脂肪，肉質(zhì)脆嫩鮮美

　　今天，吃魚(yú)已經(jīng)不是一件難事。面對(duì)市面上形形色色的鮮活魚(yú)產(chǎn)品，該如何選擇？顯然，消費(fèi)者更青睞優(yōu)質(zhì)、高端的產(chǎn)品。黃紅丹告訴記者，她的團(tuán)隊(duì)聯(lián)合惠州市漁業(yè)研究推廣中心、惠城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等共同研發(fā)出常見(jiàn)淡水魚(yú)的“瘦身”養(yǎng)殖技術(shù)，用這項(xiàng)技術(shù)養(yǎng)殖出的商品魚(yú)不僅味道鮮美，還具有較高的市場(chǎng)價(jià)值，已漸漸出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

　　“魚(yú)肉要好吃，有幾個(gè)方面很重要——無(wú)泥腥味、無(wú)任何殘留（藥物、雜味）、少脂肪、肌肉密度高�！秉S紅丹說(shuō)，“瘦身魚(yú)”就是將池塘里的魚(yú)放到流動(dòng)大的潔凈水中饑餓處理30天左右，用網(wǎng)箱（循環(huán)池）進(jìn)行循環(huán)瘦身，期間不投喂飼料，實(shí)現(xiàn)體重迅速下降，提升品質(zhì)。

　　近日，記者來(lái)到正道實(shí)業(yè)位于橫瀝鎮(zhèn)的瘦身魚(yú)養(yǎng)殖基地，在黃紅丹帶領(lǐng)下一睹羅非魚(yú)、鯽魚(yú)、彩虹鯛等多個(gè)品種“瘦身魚(yú)”的芳容。黃紅丹介紹，第1~7天，急流水循環(huán)刺激，清空魚(yú)體雜質(zhì)；第8~15天，慢流水循環(huán)，減少脂肪，收緊肌肉；第15~30天，高氧微水循環(huán)，體質(zhì)修復(fù)，提高鮮度……經(jīng)過(guò)上述3個(gè)步驟，全程約30天，全過(guò)程不投餌，脂肪低、肉質(zhì)鮮美的“瘦身魚(yú)”就此養(yǎng)成。

　　“能減掉15%的體重，瘦身后的魚(yú)無(wú)泥味、少脂肪、少藥殘，魚(yú)肉脆嫩鮮美，還極容易去魚(yú)刺�！秉S紅丹告訴記者，經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)階段的篩選瘦身，有問(wèn)題的魚(yú)適應(yīng)不了饑餓和高強(qiáng)度的鍛煉，自然無(wú)法存活，能夠留下的都是高品質(zhì)、好口感的魚(yú)。

　　目前，黃紅丹的團(tuán)隊(duì)正在研發(fā)淡水魚(yú)的深加工技術(shù)，如無(wú)骨魚(yú)片、淡水魚(yú)預(yù)制菜等，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)業(yè)鏈。

　　將探索淡水魚(yú)多元化訂單養(yǎng)殖銷(xiāo)售加工發(fā)展模式

　　據(jù)了解，瘦身后的魚(yú)在市場(chǎng)上比一般的魚(yú)每斤售價(jià)要貴50%，可是即便如此，還經(jīng)常供不應(yīng)求。位于惠城區(qū)橋東街道的深夜食堂無(wú)骨鯽魚(yú)粥店，用“瘦身魚(yú)”做出來(lái)的粥味道鮮甜，每天吸引數(shù)百名食客，常常一位難求。

　　“瘦身魚(yú)”的技術(shù)改變了傳統(tǒng)四大家魚(yú)低利潤(rùn)、低效益的養(yǎng)殖模式。2020年，黃紅丹所在的正道實(shí)業(yè)建成了生態(tài)循環(huán)高效養(yǎng)殖設(shè)施工廠(chǎng)800平方米，工廠(chǎng)化總養(yǎng)殖設(shè)施水體近300立方米，淡水魚(yú)高效循環(huán)養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)20噸以上。

　　附近村民也看到商機(jī)，在黃紅丹的帶動(dòng)下也紛紛搞起魚(yú)苗養(yǎng)殖。村民的魚(yú)苗長(zhǎng)成后，投入到“瘦身池”提高品質(zhì)。

　　“瘦身魚(yú)”游出致富路。黃紅丹告訴記者，通過(guò)“公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，以比市場(chǎng)批發(fā)價(jià)高5%~10%的價(jià)格收購(gòu)養(yǎng)殖戶(hù)的水產(chǎn)品，2020年就帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)約1520戶(hù)，實(shí)現(xiàn)平均每戶(hù)增收5500元。

　　“來(lái)自鄉(xiāng)土，長(zhǎng)于鄉(xiāng)土�；氐睫r(nóng)村，我從來(lái)沒(méi)猶豫過(guò)�！秉S紅丹從事農(nóng)業(yè)已經(jīng)14年，當(dāng)前農(nóng)村正在發(fā)生翻天覆地的變化，她希望將來(lái)能夠通過(guò)努力推進(jìn)橫瀝淡水魚(yú)的地理標(biāo)志認(rèn)定等品牌打造工作，探索淡水魚(yú)多元化訂單養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工發(fā)展模式，將產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展成為具有聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效應(yīng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興旺。

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者鄧惠婷 通訊員周文媚 謝潤(rùn)崴